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La Salers est une grande vache, très charpentée avec une robe acajou foncée, à poil long et frisé, avec de grandes cornes de couleur claire en forme de lyre. Originaire du Cantal, elle tient son nom du village de Salers. Sa chair réputée est servie dans de grands restaurants français.
Sa rusticité lui permet de s'adapter aux amplitudes thermiques des Monts d'Azur ainsi qu'aux parcours escarpés et à la végétation sauvage du terrain.
Les animaux consomment uniquement les produits bios cultivés sur la ferme. Les conditions de vie sont respectueuses du bien-être animal. 

Valérie est la reine du brassage des bières bios d'altitude et de toutes les couleurs, sous la marque La Storia. Elle utilise l'orge bio cultivée sur les terres de la ferme pour produire ses bières.. En plus des bières blanches, blondes, rousse et brune, une recette spéciale est élaborée pour chaque saison de l’année.

Vous pourrez trouver ces produits directement à la ferme mais aussi dans certains magasins bio ou locaux.
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                                    [libelleFr] => Paysans, brasseurs, éleveurs, Valérie Chapot et Stéphane Maillard ont débuté l'aventure de La Storia avec 4 vaches ! Aujourd'hui ils sont spécialisés dans la production de viande de veau et de boeuf de Salers, à la tête d'un troupeau de 25 têtes. Si l'élevage bovin est une part importante de l'activité, la culture de l'orge et sa transformation ne sont pas de reste. Appréciées pour leurs diversité, les bières La Storia sont brassées artisanalement sur place, à 1100 m d'altitude.
Fervents défenseurs d'une agriculture éthique, juste et responsable ce duo dynamique prône les valeurs du bio et du local depuis près de 30 ans dans leur ferme de Valderoure. Leurs convictions sont sans concession et la garantie d'une qualité de produits irréprochable.
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                            [description] => La Marque "Valeurs Parc Naturel Régional" est une marque collective déposée à l'INPI par le Ministère de l’Ecologie et du Développement Durable qui en est propriétaire. 
La gestion de la Marque est concédée à chaque Parc Naturel Régional qui peut l’attribuer à des productions, des savoirs faire ou des services de son territoire. 
Cette marque repose sur des valeurs qui sont étroitement associées aux Parcs naturels Régionaux, 
relatives à l’origine locale des produits, leur authenticité, leur dimension humaine, de même que la notion de respect de l’environnement.

Pour les fiches producteurs, utiliser le critère en "Label et charte"  dans l'onglet Présentation.
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                            [description] => "Valeurs Parc Naturel Régional" est une marque collective, protégée. Elle peut être attribuée à des produits et des services. Vous la reconnaîtrez à la présence du logo "Produit du", "Accueil du", "Savoir-faire du" en fonction de la nature du marquage (produits agricoles ou artisanaux , prestations touristiques , savoir-faire).
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                            [description] => Viandes :  viandes d'élevage, gibier, jambon ...
La charcuterie est l'ensemble des préparations alimentaires à base de viande (principalement de porc), crues ou cuites, et ayant souvent le sel comme agent de conservation (en salaison ou saumure).
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                            [description] => Ce critère sera prochainement supprimé. Utiliser les critères Agriculture Biologique dans les Labels et Chartes de Qualité.
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                            [description] => Concerne les entreprises qui fabriquent à grand échelle et qui revendent leur production via des circuits de distribution
- La transformation et la conservation de la viande et la préparation de produits à base de viande 
- La transformation et la conservation de poisson, de crustacés et de mollusques 
- La transformation et la conservation de fruits et légumes 
- La fabrication d'huiles et graisses végétales et animales
- La fabrication de produits laitiers 
- Le travail des grains ; la fabrication de produits amylacés 
- La fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires 
- La fabrication d'autres produits alimentaires 
- La fabrication d'aliments pour animaux
- La fabrication de boissons 

Concerne aussi les usines d'embouteillage...
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